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Épice

Réputé pour ses plats épicés, l’Inde est l’un des plus grands consommateurs et producteurs d’épices au monde. Le Kérala en a d’ailleurs fait sa fortune (notamment avec le curcuma, la cardamone, le piment…). L’épice la plus chère est bien sûr le safran où la meilleure qualité se cultive au Kashmir.

Notez qu’un plat épicé ne veut pas dire piquant; il peut être très goûtu sans être pour autant piquant. Seul le piment est piquant (ajouté à un plat soit entier, soit en poudre).

En hindi, épice se dit « masala ».

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