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Gosht (mutton)

Les plats contenant le mot gosht, traduit en anglais par mutton devraient en toute logique être… au mouton! Ceci-dit, nous n’avons jamais vu de mouton en Inde où que nous soyons allés, par contre les quartiers musulmans où de très nombreuses boucheries bordent les rues sont généralement peuplés de chèvres (avec et sans tête)! Nous imaginons donc que les plats dont le nom contient le mot mutton soit à base de chèvre. Le goût est toutefois très similaire.

Les plats au mutton proviennent du nord-ouest de l’Inde, aux alentours de la frontière indo-pakistanaise (Jammu-Cashemire). Les états dont la majorité de la population est hindou ont plutôt des spécialités végétariennes.

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