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Kabab

Kabab est un qualificatif signifiant que le plat à base de viande a été cuit au feu de bois autour d’une broche en fer. Vous trouverez du Mutton seekh kabab ou du chicken seekh kabab par exemple.

Ce type de cuisson est typique des spécialités musulmanes, du nord-ouest de l’Inde (Jammu-Cashemire).

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