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Pickle

Boutique de pickle, DelhiLe pickle est une sorte de condiment préparé à partir de fruits ou de légumes puis macéré dans du vinaigre et des épices plusieurs mois. Très épicés, ils permettent d’agrémenter tous les plats qui se mangent avec du pain (naan, chapati, roti). Attention, le pickle ne se mange pas! Il suffit d’en mettre sur le bord de son assiette et de le pincer avec son pain pour que celui-ci en soit simplement imbibé.

Le plus courant est le mango pickle, cuisiné au printemps avec des mangues encore non mûres.

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