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Tandori

Four tandor dans lequel cuit des chapatisLe terme tandori que l’on retrouve dans la cuisine indienne – chicken tandori, paneer tandori etc. – correspond avant tout à un type de four et donc par extension à un type de cuisson. Ce four est fait de nos jours d’un baril dont le fond et les côtés sont recouverts de terre cuite. Un foyer est créé au fond du four, les aliments tels que le poulet ou le fromage peuvent alors être alors cuits à la broche. C’est aussi dans ce four que sont cuits les « tandori » naans et les chapatis: voir la vidéo

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