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Naan

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Tandori

Le terme tandori que l’on retrouve dans la cuisine indienne – chicken tandori, paneer tandori etc. – correspond avant tout à un type de four et donc par extension à un type de cuisson. Ce four est fait de nos jours d’un baril dont le fond et les côtés sont recouverts de terre cuite. Un […]

Dhaba

Un dhaba est un petit restaurant de rue. Malgré leur hygiène très sommaire, ils offrent une cuisine typiquement indienne (dal, chapati/roti/naan, mix veg, paneer makhani etc.) souvent très appréciable. En mangeant dans un dhaba, vous êtes au coeur de la population et touchez enfin à l’ambiance de l’Inde profonde: effluves du naan fraîchement cuit au […]

Le chapati, ce petit pain indien que l’on aime tant…

Dans la collection « vidéo pour attendre un nouvel article un peu plus intéressant », je vous présente la série culinaire. Episode n°1: le chapati! Le Chapati est le fameux petit pain rond et plat typiquement indien qui sert d’agrément mais surtout de couverts aux indiens. Bien plié entre ses doigts, il permet de manger assez proprement […]

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