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Sauce

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Raita

La raita est un accompagnement à base de yaourt et de légumes frais. Certaines contiennent des fruits. La raita est particulièrement appréciée des Indiens pour accompagner le poulet; vous devriez également l’aimer car elle a le pouvoir d’adoucir le piquant des épices.

Curry

En France, le curry désigne par excès de langage une épice car il s’agit en fait d’un mélange de plus de 10 épices et d’herbes aromatiques (principalement du curcuma, du coriandre, de la cardamone, du gingembre, du fenouil ect.). Ce mélange une fois en Inde est introuvable! En Inde, un curry désigne un plat en sauce. […]

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